4 dicas de otimização de tempo na gestão de restaurantes

Vamos te mostrar estratégias imprescindíveis de otimização do tempo em diferentes etapas logísticas do restaurante.

ícone autor blogpostVictor ícone data de postagem e atualização27/06/2017 ícone data de postagem e atualizaçãoAtualizado em: 04/05/2020 ícone comentários1 comentários ícone categoria principal Gestão Estratégica ícone tempo de leitura 2 minutos
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Quem faz gestão de restaurantes está sempre correndo contra o tempo. Mais que isso, está sempre pensando em alternativas para agilizar seus processos sem perder de vista o padrão de qualidade.

1. Invista em organização

Quando falamos em otimização do tempo, o primeiro ponto que devemos considerar é a organização do local.

Manter a ordem na hora de receber os pedidos e fazer as entregas é tão importante quanto estabelecer regras de acondicionamento e uso dos alimentos e utensílios de cozinha, por exemplo.

Além dos ganhos em tempo na preparação dos pratos, as vantagens de uma boa organização incluem também acrescimentos na credibilidade e imagem da marca.

A primeira impressão é sempre marcante para o cliente, e encontrar um local limpo e organizado contribuirá para que a experiência dele no restaurante seja positiva.

Da mesma forma, um cardápio claro, objetivo e bem organizado facilitará a consulta e a agilização a escolha do cliente.

2. Melhore o atendimento

Além da organização, o atendimento representa uma variável importante na gestão do tempo. Isso inclui o recebimento e envio dos pedidos para a cozinha, a entrega dos pratos e até mesmo a etapa de pagamento.

Uma forma de otimizar todas essas fases da experiência do cliente é padronizando o processo de atendimento, gerenciando os funcionários para manterem a empatia sem perderem a objetividade.

Por isso, também vale investir em treinamentos e capacitações periódicas dos funcionários, assim como em pesquisas internas e externas.

Pesquisas de satisfação do cliente possibilitam enxergar o atendimento pelos olhos do consumidor, abrindo possibilidades de torná-lo melhor.

Já as pesquisas de perfil e clima organizacional, quando analisadas em conjunto com as avaliações de desempenho, permitem identificar oportunidades de melhoria sob o ponto de vista dos processos internos.

3. Estabeleça processos e metas

É necessário que sejam estabelecidos processos e metas claros para se ter sucesso ao padronizar as etapas de atendimento,.

Também é preciso contar com o envolvimento dos funcionários na consolidação dos processos e metas, pois são eles que vivenciam a rotina de trabalho e podem alertar para os pontos que precisam ser otimizados. Além disso, são eles que desenvolvem uma relação mais próxima com o cliente.

4. Aplique a tecnologia na gestão de restaurantes

Hoje em dia, há inúmeros softwares e recursos customizáveis criados especialmente para auxiliar o empreendedor ou gerente na gestão do restaurante.

Um bom sistema de checklist, por exemplo, possibilita a compilação e o envio automático de dados e a criação de relatórios gerenciais em tempo real, além de facilitar auditorias e inspeções de segurança ou sanitárias. Ou seja, por meio da tecnologia, é possível estabelecer processos de maneira automatizada e com menos intermediários, possibilitando maior agilidade.

Portanto, aposente o papel: adote comandas eletrônicas e conte com um bom software de gestão para garantir um retorno imediato em tempo e produtividade. Assim será possível ter um controle mais eficiente do estoque, das compras, pagamentos, fornecedores, preços etc. Tudo de maneira centralizada e integrada.

E agora que você já sabe como usar o tempo a seu favor na gestão de restaurantes, que ta começar a aplicar a solução no seu negócio?

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