A gestão de estoque em supermercados é fundamental para qualquer estabelecimento que preza por manter um nível de qualidade em relação a padronização de processos e o alcance de resultados.
Para isso, é necessário manter um controle rígido de quais itens são vendidos no local, incluindo a contabilização do que é vendido e o que deve ser adquirido em seguida. Sem essa gestão, até a experiência do cliente final pode ser impactada, além de gerar prejuízos monetários para o supermercado.
Nesse post, vamos mostrar dicas e práticas valiosas para garantir uma gestão eficiente do estoque em supermercados. Confira a seguir:
Neste artigo você encontrará:
Qual é a importância da boa gestão de estoque em supermercados?
Cuidar da gestão de estoque em supermercados é uma atividade crucial para o sucesso de qualquer operação. Isso porque essa é a base para os demais processos internos, e quando essa gestão é bem feita, o seu negócio ganha inúmeros benefícios, como:
- A redução da necessidade de capital de giro;
- Melhor abastecimento com redução de falta de produtos;
- Equilíbrio de fluxo de caixa;
- Maior controle físico das mercadorias;
- Proximidade entre gerência e produtos.
No entanto, para garantir essa boa gestão, é necessário determinar qual é o nível adequado do investimento em estoque. A partir disso estabelecido, é possível definir a quantidade de produtos a serem adquiridos para manter esse nível.
A rentabilidade de um empreendimento é sustentada pelo giro de seus produtos. Mas e nos casos em que o estoque é mal administrado?
Pois bem, uma má gestão do estoque pode gerar uma taxa maior de desperdício de mercadorias que passam do prazo de validade ou estragam. Esse desperdício pode gerar grandes prejuízos ao supermercado em termos financeiros. Além disso e por consequência, esses fatores impactam diretamente a experiência dos consumidores.
Quais são as práticas necessárias para organizar e planejar a gestão de estoque em supermercados?
Neste cenário, existem algumas práticas para manter o controle e a gestão do estoque sempre em dia. Esse zelo é essencial para a empresa apurar o movimento de entrada e saída das mercadorias.
Além do mais, isso facilita o acesso a informações precisas sobre as demandas necessárias para o bom funcionamento e maior aproveitamento dos seus produtos e, também, sobre o lucro líquido obtido no final do mês. Confira nossas dicas para atingir esse resultado:
1. Faça o controle do seu inventário
No setor de varejo, toda empresa precisa lidar com dois problemas específicos no gerenciamento do estoque: o excesso ou a falta de produtos no inventário. Sem o equilíbrio ideal entre esses dois pontos a conclusão é certa: prejuízo ao supermercado.
A ausência de um registro do fluxo de mercadorias torna impossível conhecer as demandas do estabelecimento. Sem entender quais são as necessidades dos seus clientes, a equipe de compras não tem parâmetros para se basear na hora da reposição do estoque.
Quando isso acontece, a empresa pode adquirir muito mais produtos de uma categoria com baixo índice de saída, o que resulta em estoque parado e, consequentemente, mercadorias vencidas e capital desperdiçado.
A falta de itens em estoque também é prejudicial ao supermercado, porque isso faz com que a loja perca vendas, afeta a lucratividade e gera insatisfação nos clientes, que acabam procurando determinado produto na concorrência.
2. Registre o fluxo de mercadorias
Para evitar o cenário de um estoque parado e a falta de produtos, é fundamental controlar todos os processos realizados com os itens que compõem o inventário. Isso envolve o registro de entradas e saídas, as movimentações dentro do próprio estoque, trocas e devoluções.
Vale mencionar também que, para evitar alguns furos, é preciso ir além de simplesmente acompanhar o seu movimento (entradas e saídas), já que os casos de devolução também geram um registro de saída.
Caso o motivo do produto ter sido devolvido não for especificado no sistema de controle, dificilmente vai ser possível calcular a margem de devolução por item, assim como saber de que forma a gestão de estoque em supermercado pode ser melhorada.
3. Negocie com fornecedores
Antes de fechar negócio com as empresas que vão abastecer os estoques de uma unidade, é imprescindível conhecer a reputação de cada opção disponível. Se o seu estabelecimento não conseguir contar com os fornecedores, isso afeta diretamente o cliente final, e isso pode levá-lo à porta da concorrência.
Partindo do pressuposto que você encontrou fornecedores confiáveis, o próximo passo é negociar prazos de entrega e preços. Certifique-se de que seus parceiros farão a reposição de mercadorias conforme o planejado, sem atrasos. Se possível, tente barganhar por preços e condições de pagamento flexíveis, sempre de acordo com o volume de mercadorias adquiridas.
E lembre-se: a relação entre um supermercado e seus fornecedores deve ser saudável e lucrativa para ambas as partes, porque ela deve durar por muito tempo.
4. Gerencie o prazo de validade dos produtos
Uma das tarefas que precisa de mais cuidado na hora de fazer a gestão de estoque em supermercados é o gerenciamento dos prazos de validade dos produtos. Isso porque grande parte do inventário deste tipo de estabelecimento é composto por mercadorias perecíveis, como alimentos e produtos de limpeza, por exemplo.
Para evitar o risco de vender itens vencidos e causar complicações para a sua empresa, é fundamental contar com uma ferramenta que notifique de forma automática o departamento responsável pelas reposições sobre as datas de validade dos produtos!
Um bom conselho é criar promoções para liquidar produtos próximos ao vencimento. Essa é uma forma de evitar o desperdício do capital investido em sua aquisição. Além disso, esse tipo de estratégia também ajuda a promover as compras devido ao bom preço e, consequentemente, fidelizar os clientes.
5. Utilize um bom sistema de gestão de estoque em supermercados
A transformação digital está cada vez mais presente no cotidiano das empresas modernas, e isso não é um simples capricho ou tendência passageira. O fato é que um bom software de gestão, como o checklist online, pode trazer incontáveis benefícios, como:
- Minimizar a possibilidade falhas humanas;
- Agilizar processos logísticos;
- Otimizar o controle do estoque;
- Registrar cada etapa de movimentação das mercadorias;
- Gerar relatórios precisos sobre a operação;
- Dar suporte assertivo à tomada de decisões;
- Controlar demandas do estabelecimento;
- Projetar cenários futuros com base em resultados.
Essas são apenas algumas entre tantas outras vantagens que tornam o controle de estoque do supermercado muito mais eficiente, garantindo uma ótima posição competitiva no seu segmento de atuação.
Hoje em dia, existe uma grande variedade de softwares para a gestão de estoques, com recursos que atendem especificamente às necessidades de empresas do setor varejista.
O Checklist Fácil, por exemplo, conta com módulos como:
- Categoria de produto: Permite criar um banco de dados com listagens de produtos com suas respectivas descrições, divididos por categoria. Assim, na aplicação de checklist, basta ler o código de barras, acessar a informação do banco e validar;
- Checklist imagem: Possibilita criar áreas no checklist utilizando uma imagem e inserir os pontos (perguntas) que precisam ser auditados através desta. Isso otimiza a aplicação do checklist, facilitando essa parte visual;
- Pesquisa de satisfação: Crie questionários para serem respondidos através de link, com personalização de logo e mensagem de conclusão ao finalizar uma pesquisa. Tem também a possibilidade de gerar um QR com o link a ser utilizado para que seus clientes e colaboradores respondam as perguntas e, assim, você otimize sua gestão de estoque.
Uma dica é escolher o que se adapta melhor ao modelo de negócios e às necessidades do seu estabelecimento.
Exemplos de Checklist para a gestão de estoque em supermercados
Agora que você já sabe qual é a importância da gestão de estoque em supermercados e quais são as práticas estratégicas para executá-la da melhor forma, deve estar se perguntando como colocar tudo isso em prática, certo?
O software do Checklist Fácil é líder do seu segmento na América Latina, e é uma das formas mais eficientes de aplicar folhas de verificação na sua empresa. A seguir, você verá algumas das perguntas que podem ser adicionadas para automatizar a sua gestão de estoque em supermercados:
Conferência de documentos
- O item possui certificado de qualidade?
- As etiquetas dos volumes estão de acordo com a nota fiscal?
- A quantidade de volumes está de acordo com a nota fiscal?
- A nota fiscal é assinada?
- Possui documento de conhecimento de transporte eletrônico (CT-e)?
- Quando há irregularidades ou avarias nas mercadorias, é feito o procedimento orientado para alteração dos documentos?
- Toda a conferência de documentação e a identificação de avarias são realizadas na presença do entregador?
Armazenamento
- Os produtos são separados de acordo com a validade?
- As mercadorias estão armazenadas de acordo com as especificidades dos produtos?
- As condições de temperatura estão adequadas para a carga?
- As embalagens estão limpas, sem poeira ou resíduos?
- Todos os volumes estão lacrados devidamente?
- A climatização está adequada para manter a qualidade do alimento?
- As matérias-primas estão separadas dos produtos finais?
- O número dos lotes está de fácil visualização?
Higienização
- Os funcionários que recebem a carga utilizam os equipamentos de proteção individual (EPIs) recomendados?
- Os funcionários são orientados a fazer a lavagem de mãos antes e após o recebimento das mercadorias?
- Os volumes são higienizados com álcool 70 antes de armazená-los?
- Os carrinhos de carga, pegadores e volantes são higienizados após a movimentação das mercadorias?
Mercadorias
- Está sendo feito o registro adequado de entradas e saídas?
- A gestão do estoque está alinhada com a de logística?
- As compras estão sendo realizadas antecipando demandas – para não haver faltas?
- A carga é perigosa?
- Em caso de carga perigosa, todos os cuidados para manuseio são tomados?
- A quantidade de volumes é verificada?
- Há sinais de umidade, mofo, queda e/ou rompimento dos lacres nas mercadorias?
- Tem algum tipo de dano externo nos volumes?
- Ao identificar avarias, todas as irregularidades são registradas como documentos comprobatórios?
- As mercadorias são depositadas em pallets ou prateleiras?
- Ao abrir as caixas, é feita a conferência de quantidades, lotes e validades?
- É realizado o registro adequado das mercadorias que devem ser apresentadas para a vigilância local (se for o caso)?
- Os produtos que ficam em estoque são devidamente etiquetados para melhor localização?
- Os produtos que ficam em estoque são armazenados adequadamente, conforme as exigências para cada tipo de produto?
Quer saber mais sobre como potencializar os resultados do seu estabelecimento com a gestão de estoque em supermercados de forma automatizada e inteligente? Agende uma demonstração gratuita da Checklist Fácil e descubra como!
